Jag tyckte dom här cupcakesen blev underbart goda, så jag bara måste dela med mig av dom! Ett måste är ju att man tycker om kokos. Dom är helt krämiga och underbara.





Min muffins var inte helt klara så dom sjönk ganska mycket + att bounty godisen tryckte ner dom (nästa gång skippar jag godisen eller lägger den i botten) Men det som var bra med det är att man kan lägga på mycket frosting! För jag lovar er, det är så grymt mycket frosting!! Ni kan se på bilden hur mycket frostingen är om man jämför med muffinsen ;)






Ingredienser

Cupcakes 1 dl kokosflingor
75 g mörk kvalitetschoklad 70 %
2 st ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
0.75 dl kokosmjölk
2.5 dl vetemjöl
1.5 tsk bakpulver
1 nypa salt
2.5 msk kakao av god kvalitet
1.5 msk kallt kaffe
6 st bountystänger

Glaze 250 g mörk kvalitetschoklad 70 %
1.5 dl vispgrädde
2 msk honung
1 nypa flingsalt
1 msk smör
100 g Philadelphiaost
Kokos till garnering

1. Cupcakes
Sätt ugnen på 175 grader.

2. Rosta kokosen i en torr stekpanna tills den får lite färg.

3. Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).

4. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.

5. Smält smöret, häll i kokosmjölken och blanda det med äggsmeten.

6. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt, sikta blandningen och vänd försiktigt ner det i smeten.

7. Rör ner smält choklad, kokosflingor, kakao och kaffe i smeten.

8. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.

9. Halvera bountystängerna och stick ner en halva i varje muffins.

10. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 12-13 minuter.

11. Låt svalna.

12. Glaze
Hacka chokladen fint i en hushållsmixer.

13. Koka upp vispgrädde, honung och flingsalt och häll den över chokladen under mixning.

14. Tillsätt smör och philadelphiaost och ”pulsmixa”.

15. Spritsa glazen över cupcakesen.

16. Garnera med kokos.

 

Vet inte om ni tycker dom ser så goda ut, men jag kan lova att (mina iaf) dom är underbara! Ni mååååste testa :)